Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat Option Cuisine ou Pâtisserie

• Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat - Code CertifInfo 97059
  • Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis

Objectifs

Définir et comprendre les concepts de base et les outils
fondamentaux de la gestion d'entreprise.
- Utiliser ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent
et socialement responsable.
- Maîtriser les fondamentaux et techniques culinaires.
- Mobiliser l'ensemble des techniques pour proposer de nouvelles
réalisations culinaires.
- Savoir travailler en équipe de façon respectueuse et efficace, quel
que soit le rôle, en adaptant sa posture managériale.
- Adapter, analyser et corriger son comportement opérationnel et
relationnel en fonction de la situation.
- Maîtriser les codes de la profession pour pouvoir s'en affranchir.
- Comprendre sa place et ses responsabilités en tant que
professionnel(le), notamment du point de vue du développement
durable des entreprises.

Programme de la formation

Année 1
Fondamentaux culinaires, gestion administrative et comptable, management et gestion du stress, marketing, anglais
Année 2
Fondamentaux et créativité culinaire, sommellerie, finance, entrepreneuriat, droit, management et RH, marketing, anglais
Année 3
Finance entrepreneuriale, management et leadership, marketing et innovation, entrepreneuriat et business, business game, RSE (Responsabilité Sociale des Entreprises), développement d'un Business plan complet avec mis en application réelle dans notre restaurant d'application.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4