BAC Pro - Cuisine

• Bac pro cuisine - Code CertifInfo 75137
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Au cours de votre formation en Bac Pro Cuisine, vous apprenez à maîtriser les techniques permettant de réaliser divers mets. Une fois titulaire de votre diplôme, les techniques de conception, le dressage et la cuisson n'ont plus aucun secret pour vous ! Vous êtes capable de gérer les commandes, les stocks et vous participez à leur approvisionnement. Grâce à vos compétences en comptabilité, vous contribuez à améliorer les ventes de l'établissement où vous travaillez tout en contrôlant les coûts. De même, vous maîtrisez sur les règles d'hygiène, de sécurité et de santé.


Compétences et aptitudes visées :


Maîtriser les méthodes de réalisation et de présentation de tous les mets,

Gérer les commandes,

Augmenter les ventes,

Participer à la fabrication de pâtisseries,

Dresser des assiettes,

Participer à l'entretien d'une cuisine en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Soft-Skills : 

Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.

Programme de la formation

- Enseignement général (français, mathématiques, géographie, histoire, éducation civique…)

- Les différents pôles d'activités professionnelles sont :

• Pôle n° 1 : organisation et production culinaire


• Pôle n° 2 : communication et commercialisation en restauration.


• Pôle n° 3 : animation et gestion d'équipe en restauration


• Pôle n° 4 : gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration


• Pôle n° 5 : démarche qualité en restauration

• Comprendre pourquoi les soft-skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs,


• Autoévaluer ses soft-skills,


• Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel.

Validation et sanction

Cette formation se compose de plusieurs épreuves d'évaluations :

• Epreuves scientifiques et techniques


• Epreuve de gestion et de dossier professionnel


• Epreuve professionnelle


• Epreuve de langue vivante 


• Epreuves de Français, Histoire-géographie et Education civique 


• Epreuve d'éducation artistique, arts appliqués 


• Epreuve d'éducation physique et sportive 

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac