Bac pro cuisine

• Bac pro cuisine - Code CertifInfo 75137
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

- Maîtriser les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. - Participer à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs. - Contribuer à la maîtrise des coûts.

Programme de la formation

Enseignement professionnel Pôle d'activités 1 : Organisation et production culinaire - Organiser la production - Maîtriser les bases de la cuisine - Cuisiner - Dresser et distribuer les préparations Pôle d'activités 2 : communication et commercialisation en restauration - Entretenir des relations professionnelles - Communiquer à des fins commerciales Pôle d'activités 3 : animation et gestion d'équipe en restauration - Animer une équipe - Optimiser les performances de l'équipe - Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats Pôle d'activités 4 : gestion des approvisionnements et exploitation en restauration - Recenser les besoins d'approvisionnement - Contrôler les mouvements de stocks - Maîtriser les coûts - Analyser les ventes Pôle d'activités 5 : démarche qualité en restauration - Appliquer la démarche qualité - Maintenir la qualité globale Enseignement général - Mathématiques et sciences appliquées - PSE Prévention santé environnement - LVE anglais (niveau B1+) - Français - Histoire, géographie, éducation civique et morale - Arts appliqués et cultures artistiques - Éducation physique et sportive

Validation et sanction

Bac pro cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac