Bac pro cuisine

• Bac pro cuisine - Code CertifInfo 75137
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine :
- Est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.
- Est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en territoire national comme à l'étranger.

Programme de la formation

Activités professionnelles
- Organisation et production culinaire.
- Communication et commercialisation en restauration.
- Animation et gestion d'équipe en restauration.
- Gestion des approvisionnements.
- Démarche qualité en restauration.

Connaissances générales et techniques associées
- Mathématiques.
- Sciences physique et chimie.
- Français.
- Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
- Arts appliqués et Cultures artistiques.
- Éducation physique et sportive.
- Langue vivante étrangère.
- Prévention-Santé-Environnement.
- Économie-Gestion.
- Organiser la production.
- Maitriser les bases de la cuisine.
- Cuisiner.
- Dresser et distribuer les préparations.
- Entretenir des relations professionnelles.
- Communiquer à des fins commerciales.
- Animer une équipe.
- Optimiser les performances de l'équipe.
- Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats.
- Recenser les besoins d'approvisionnement.
- Contrôler les mouvements de stock.
- Maitriser les coûts.
- Analyser les ventes.
- Appliquer la démarche qualité.
- Maintenir la qualité globale.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac