Bac pro cuisine

• Bac pro cuisine - Code CertifInfo 75137
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Fabriquer des pâtisseries, gérer cuisson et le dressage,
Maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant,
Gérer les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits.
Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'être capable de :
Analyser au mieux sa politique commerciale.
D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il doit être capable de :
Intégrer à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être,
Suivre les évolutions de son métier et adapter ses pratiques professionnelles.
Après le bac pro cuisine, il débute comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation.

Programme de la formation

Technologie
Sciences appliquées
Mathématiques
Gestion appliquée
Présentation du dossier professionnel
Épreuve professionnelle
Pratique professionnelle
Prévention santé environnement
Langues vivantes : anglais et espagnol
Français, Histoire géographie Enseignement moral et civique
Arts appliqués
Éducation physique et sportive

Validation et sanction

Bac pro cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac