Bac pro cuisine organisation et production culinaire

• Bac pro cuisine - Code CertifInfo 75137
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Préparer à l'obtention du diplôme Bac professionnel cuisine.
Le titulaire de ce diplôme est un/une professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine.
Il maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant.
Il participe à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs.

Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de contribuer à la maîtrise des coûts.
Il peut exercer son activité dans des contextes diversifiés : restauration traditionnelle, thématique ou collective.
Il est apte à animer une équipe.
Il
intègre à son activité les problématiques de respect de
l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de
santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir
et bien-être.

Programme de la formation

Bloc de compétences n°1 : Technologie

Bloc de compétences n°2 : Sciences appliquées
Prévention Santé Environnement (PSE) :
- Conduire une démarche d'analyse de situations en appliquant la démarche de résolution de problème.
- Analyser une situation professionnelle en appliquant différentes démarches : analyse par le risque, par le travail, par l'accident.
- Mobiliser des connaissances scientifiques, juridiques et économiques.
- Proposer et justifier les mesures de prévention adaptées.
- Proposer des actions permettant d'intervenir efficacement face à une situation d'urgence.

Économie - Droit.
Mathématiques.
Langue Vivante 1 (LV1).
Langue Vivante 2 (LV2).
Français.
Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC).
Éducation physique et sportive (EPS).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac