Bac pro commercialisation et services en restauration

• Bac pro commercialisation et services en restauration - Code CertifInfo 75138
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• Prendre en charge la clientèle


• Entretenir des relations professionnelles


• Vendre des prestations


• Réaliser la mise place


• Gérer le service


• Servir des mets et des boissons


• Animer une équipe


• Optimiser les performances de l'équipe


• Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats


• Recenser les besoins d'approvisionnement


• Contrer les mouvements de stock


• Maîtriser les coûts


• Analyser les ventes


• Appliquer la démarche qualité


• Maintenir la qualité globale

Programme de la formation

• Communication interne et externe (fournisseurs, tiers, clients)


• Valorisation des produits et des espaces de vente


• Animation d'équipe


• Détermination des besoins en matériels, produits et denrées


• Gestion des stocks


• Respect des dispositions


• réglementaires, des règles d'hygiène, de santé et de sécurité


• Suivi de la qualité : sanitaire, organoleptique et marchande des productions


• Prise en compte des principes de nutrition et de diététique


• Veille concurrentielle et développement


• Adaptation aux modes de consommation

Validation et sanction

Bac pro commercialisation et services en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac