Bac pro commercialisation et services en restauration

• Bac pro commercialisation et services en restauration - Code CertifInfo 75138
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets ), organise le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks. Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.

Il débute comme chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif). La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger.

Programme de la formation

Contenu pédagogique :

PÔLE N°1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle

Prendre en charge la clientèle

Entretenir les relations professionnelles

Vendre des prestations

PÔLE N°2 : Organisation et services en restauration

Réaliser la mise en place

Gérer le service

Servir des mets et des boissons

PÔLE N°3 : Animation et gestion d'équipe en restauration

Animer une équipe

Optimiser les performances de l'équipe

Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats

PÔLE N°4 : Gestion des approvisionnements en restauration. Gestion d'exploitation en restauration

Recenser les besoins d'approvisionnement

Contrôler les mouvements de stocks

Maitriser les coûts

Analyser les ventes

PÔLE N°5 : Démarche qualité en restauration

Appliquer la démarche qualité

Maintenir la qualité globale

U4 : Anglais

U5 : Français – Histoire Géographie – Éducation civique

U6 : Arts appliqués et cultures artistiques

U7 : Education physique et sportive

UF : Espagnol

Validation et sanction

Bac pro commercialisation et services en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique