Bac pro boulanger pâtissier

• Bac pro boulanger pâtissier - Code CertifInfo 62812
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et pâtisserie qui peuvent rapidement prendre des responsabilités.

Programme de la formation

Au cours de leur formation, les apprentis apprennent à organiser la production de produits de boulangerie et de pâtisserie. Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson des pains, viennoiseries, entremets, desserts.

Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiche, pain surprise, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac