Apprentissage de la langue française à visée professionnelle - Hôtellerie et Restauration

Objectifs

L'action Français langue Etrangère à visée professionnelle a vocation à permettre à des demandeurs d'emploi non francophones d'acquérir une maîtrise fonctionnelle du français professionnel directement mobilisable dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration, afin de lever le frein linguistique à l'accès à l'emploi durable.

Elle a pour objectif de sécuriser les parcours d'insertion en articulant apprentissage linguistique, apprentissage des gestes professionnels et construction du projet professionnel, en lien avec les employeurs et les partenaires de l'emploi.

L'action vise conjointement à :

- Développer les compétences linguistiques orales et écrites nécessaires aux situations de travail courantes en hôtellerie-restauration (compréhension des consignes, échanges avec la hiérarchie, communication avec les collègues et la clientèle). Elle favorisera l'acquisition du lexique professionnel et des structures langagières propres aux métiers ciblés (service en salle, cuisine, hôtellerie, restauration collective, personnel d'étage, service du petit déjeuner).

- Permettre l'acquisition des gestes techniques essentiels et des savoir-être professionnels en lien avec les métiers du secteur professionnel de l'hôtellerie restauration. Elle renforcera la capacité à agir en contexte professionnel réel, dans une logique d'approche actionnelle avec une immersion en milieu professionnel.

Elle vise à faciliter l'accès à l'emploi ou le retour à l'emploi dans les secteurs en tension de l'hôtellerie-restauration.

Elle doit contribuer à une intégration professionnelle et sociale durable, en cohérence avec les politiques publiques d'intégration des publics réfugiés et primo-arrivants.

Programme de la formation

Le parcours de formation professionnelle est axé sur l'apprentissage du français à visée professionnelle et sur l'acquisition des gestes techniques nécessaires à l'exercice du métier d'Agent polyvalent de la restauration.

La formation est composée de :

- Un tronc commun modulaire Français Langue Etrangère à visée professionnelle
- Des modules compétences métiers FLE PRO Hôtellerie/Restauration

Les modules communs FLE à visée professionnelle couvrent des aspects cruciaux pour l'insertion professionnelle, notamment l'appropriation des outils numériques, le développement de la posture professionnelle, la consolidation du projet professionnel, la valorisation du parcours pour la recherche d'emploi et l'insertion professionnelle durable.

Des thèmes sociétaux importants sont également abordés, comme la prévention des violences sexistes et sexuelles, la santé et la sécurité au travail, la levée des freins périphériques à l'emploi.

Les modules portant sur les compétences métiers abordent des thématiques fondamentales comme l'hygiène alimentaire, le snacking, l'entretien des postes de travail, l'accueil et le service en restaurant, le service d'étage, le service du petit déjeuner. Ils visent à développer des compétences techniques spécifiques.

La pédagogie repose sur une alternance de théorie et de mises en situation pratiques sur plateaux techniques, complétée par une période d'immersion en entreprise pour consolider l'expérience.

Pendant toute la durée du parcours de formation professionnelle en plateaux techniques, l'enseignement du Français Langue Étrangère à visée professionnelle est maintenu pour assurer la maîtrise du vocabulaire et de la communication liée aux métiers.

Un module de « renforcement linguistique en langue française » est mis en place pour favoriser l'accompagnement dans la montée en compétence de la maîtrise du français.

Il propose, soit de la remise à niveau pour les stagiaires présentant un niveau plus faible à l'entrée en formation, soit de la consolidation pour les stagiaires présentant un niveau B1 à leur entrée en formation.

L'ensemble des contenus dispensés pendant ce parcours de formation doit contribuer à élever le niveau de compétences des actifs les plus fragiles pour favoriser et garantir leur employabilité et répondre aux besoins en compétences des territoires dans ce secteur en tension.

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique