Apprendre les techniques de base de la petite restauration pour salon de thé-coffee shop

Objectifs

Réaliser des productions culinaires.
Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation.
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
Organiser son poste de travail.
Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles et des équipements.
S'intégrer dans une équipe et /ou brigade.

Programme de la formation

Maîtriser les bases de la petite restauration (s'équiper, les règles d'hygiène, s'organiser en cuisine, concevoir des fiches techniques)
Apprendre les bases de la technique sans extraction (plats froids, plats tièdes et sandwiches)
Réaliser des quiches et tartes salées
Proposer une offre adaptée aux différents moments de la journée (petit-déjeuner, brunch, gâteaux de voyage et desserts gourmands)
Apprendre les bases sur les boissons (cafés et thés)
Réaliser des boissons à base de fruits et légumes (smoothies et jus detox-immunité)

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique