Allergènes alimentaires - identification, législation et gestion des risques

Objectifs

• Connaître les allergènes alimentaires alimentaires et leurs mécanismes d'action


• Connaître la législation applicable aux allergènes alimentaires au niveau européen mais aussi à l'export


• Savoir étiqueter correctement les allergènes


• Savoir mener une analyse des risques appropriée pour décider de l'étiquetage des allergènes fortuits

Programme de la formation

• Introduction


• Contexte


• Règlementation applicable


• Normes et référentiels


• Cas des allergènes fortuits


• Allergènes EXPORT


• Allergènes émergents


• Conclusion

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique