Aide cuisinière polyvalente

Objectifs

production culinaire et activite traiteur

application des regles d'hygiene et de securite alimentaire

service en salle et relation clientèle

organisation du poste de travail et gestion opérationnelle

Programme de la formation

Réaliser les préparations culinaires selon les recettes de l'établissement, assurer la mise en place, participer aux cuissons, au dressage et au conditionnement des plats.

Contribuer aux prestations traiteur (préparation, organisation, présentation), dans le respect des standards de qualité.

Appliquer les normes HACCP au quotidien : hygiène personnelle, nettoyage et désinfection des locaux et du matériel, respect de la chaîne du froid, traçabilité des produits, gestion des DLC et bonnes pratiques de stockage des denrées alimentaires.

Participer à l'accueil des clients, au service en salle et au salon de thé, à la prise de commandes et aux encaissements.

Adopter une posture professionnelle, contribuer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle, en coordination avec l'équipe et la dirigeante.

Organiser son poste de travail en cuisine et en salle, anticiper les besoins en matières premières, participer à la gestion simple des stocks et aux commandes, assurer le rangement et le nettoyage en fin de service, contribuer à la bonne coordination de l'activité au quotidien.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique