Aide cuisinier(e)

Objectifs

préparation et mise en place des ingrédients

réalisation et cuisson des pizzas artisanales

suivi logistique et gestion des stocks

suivi de la production et appui au développement commercial

Programme de la formation

Préparer les ingrédients nécessaires à la production quotidienne (découpe, pesée, sauces).

Réaliser la mise en place avant chaque service selon les fiches techniques.

Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) et à la traçabilité des produits.

Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières.

Façonner les pâtons et garnir les pizzas selon les recettes de la maison.

Gérer la cuisson au four et assurer la régularité des produits servis.

Adapter la cadence de production en fonction de l'affluence.

Maintenir le poste de travail propre et organisé pendant le service.

Participer à la réception et au rangement des livraisons.

Effectuer les inventaires hebdomadaires et contrôler les DLC.

Préparer les commandes fournisseurs selon les besoins du kiosque.

Garantir la bonne tenue des frigos, chambres froides et zones de stockage.

Participer au suivi des stocks et aux commandes fournisseurs.

Tenir à jour les relevés de ventes et remonter les besoins au gérant.

Aider à la mise en valeur du kiosque (affichage, communication locale).

Contribuer à la préparation du second point de vente (tests, process).

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique