Agent(e) de production et service en restaurations (CAP) [HSP 1er NQ]

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

Positionnement Accompagnement socio-professionnel générique - Réalisation de diagnosticsDéfinition du parcours individualiséIdentification des freinsBilan intermédiaire et final - 63 hProduction alimentaire UP1 - -Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires-Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires-Réaliser des préparations et des cuissons simples-Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires-Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production - 294 hService en restauration UP2 - -Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation-Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle-Assurer le service des clients ou convives-Encaisser les prestations-Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes - 91 hRègles d'hygiène dans la restauration et les commerces alimentaires - -- Donner à chaque participant les connaissances d'hygiène nécessaires afin :- De produire un travail de qualité,- De respecter dans chaque secteur de soin les règles d'hygiène en utilisant convenablement le matériel et les produits d'entretien,- Situer et valoriser les responsabilités et le rôle du personnel dans la prévention des infections nosocomiales. - 14 hGestes et postures - Acquérir les compétences nécessaires pour contribuer à la mise en oeuvre de la prévention des risques liés à l'activité physique - 14 hPrévention-santé-environnement UG1 - - Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelleou quotidienne et d'une documentation- Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental,une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention- Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix- Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté- Agir face à une situation d'urgence - 35 hFrançais et Histoire-géographie Enseignement moral et civique UG2 - -Entrer dans l'échange oral et écrit : écouter, réagir, s'exprimer, lire, analyser, écrire-

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP