Accueillir, conseiller et servir la clientèle - Bloc de compétences du titre professionnel Employé polyvalent en restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travailAccueillir, conseiller et servir la clientèle

Programme de la formation

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travailConnaître  :la réglementation hygiène et le plan de maitrise sanitaireles bonnes pratiques d'hygiène en restaurationles procédures et contrôles issus de l'analyse HACCPles règles de traçabilité des produits de la réception jusqu'à la distributionles produits et les matériels d'entretien et de nettoyage et leur utilisationles règles de sécurité au travails'initier à la lutte contre le gaspillage des produits, de l'eau et des énergiesRéaliser la mise en place des espaces de distribution et de restaurationMettre en place :les postes de distribution au selfle comptoir et l'espace de vente à emporterla salle à manger du selfla salle de restaurantle poste caisseAccueillir et conseiller la clientèleAccueillir le clientConseiller et vendre l'offre alimentaire et commerciale de l'établissementEnregistrer numériquement la commandeServir la clientèle au selfAppliquer les procédures et enregistrer la traçabilité aux postes de distributionServir le client aux postes froids et chaudsServir la clientèle au comptoirPréparer et conditionner les éléments constitutifs de la commandeServir le client au comptoirServir la clientèle à tableServir le client à tableDébarrasser les tablesEncaisser les prestationsEditer la facture et encaisser les prestationsSession de validation

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP