CAP - Pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.

Programme de la formation

Production de petits fours et gâteaux de voyage (EP1)

• Réceptionner et suivre les produits stockés.
• Organiser son poste de travail et appliquer les règles d'hygiène.
• Élaborer des crèmes et pâtisseries (pâtes, petits fours, meringues).
• Assurer préparation, cuisson, finition, et évaluer sa production.

Production d'entremets et petits gâteaux (EP2)

• Organiser la production et préparer les éléments de garniture.
• Préparer fonds, monter, garnir, glacer, et décorer entremets/petits gâteaux.
• Valoriser la production et mesurer son coût.

Français

• Communiquer, reformuler, et évaluer ses productions écrites/orales.
• Lire, comprendre et présenter des textes ou œuvres littéraires.
• Rendre compte d'expériences en lien avec le métier.

Histoire-Géographie et EMC

• Maîtriser repères chronologiques/spatiaux et contextualiser.
• Exploiter outils disciplinaires et mener une démarche historique/géographique.
• Construire une argumentation cohérente et mobiliser les valeurs républicaines.

Mathématiques et Physique-Chimie

• Rechercher, organiser, expérimenter et proposer des méthodes de résolution.
• Contrôler, argumenter et rendre compte d'une démarche ou d'un résultat.

Langue vivante étrangère

• Comprendre langue orale/écrite et s'exprimer à l'oral/écrit.
• Interagir dans des situations quotidiennes et professionnelles.

Prévention-Santé-Environnement (PSE)

• Analyser des situations et proposer des solutions liées à la santé ou l'environnement.
• Argumenter, communiquer clairement et agir en cas d'urgence.

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

840 heures en centre, 2520 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Bénéficiaire de l'action

OPCO

Conditions de prises en charge

Financement Pass Formation;Financement AIF CT;Apprentissage;

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Public en emploi, Public sans emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

<ul><li>Avoir entre 16 et 29 ans (ou 15 ans après la 3e),</li><li>Trouver une entreprise d'accueil pour signer un contrat d'apprentissage ou de professionnalisation,</li><li>Aucun diplôme spécifique requis, mais une forte motivation et un intérêt pour la pâtisserie sont essentiels.</li></ul><div><br /></div>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

16 Rue immeuble les jardins de bellevue
97150 - Saint-Martin

Responsable :
Téléphone fixe : +590 590 51 15 07
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Contact sur la formation

16 Rue immeuble les jardins de bellevue
97150 - Saint-Martin

Responsable : Leyla fazer
Téléphone fixe : +590590511507
fax :
Site web : https://www.cloudcom97.com/
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CLOUD COM 97
SIRET: 83035903000012

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 22/09/2025 au 22/09/2027
débutant le : 22/09/2025

Adresse d'inscription

16 Rue immeuble les jardins de bellevue
97150 - Saint-Martin

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

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97150 - Saint-Martin

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