Bonnes pratiques en hygiène alimentaire en entreprise de services

Objectifs

Mise en conformité avec les exigences du règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires
- Recenser et nommer les principales réglementations applicables en hygiène alimentaire.- Examiner et décomposer les risques encourus en cas de non?respect des règles d'hygiène.- Appliquer de manière opérationnelle les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire 

Programme de la formation

Introduction : présentation du contexte réglementaire Les microbes : Qui sont-ils ? la vie des microbes, les microbes dans les aliments
Hygiène et sécurité du personnel : état de santé, hygiène corporelle et vestimentaire,
Maitrise des températures : réglementation, la chaine du froid, la chaine du chaud
Nettoyage et désinfection : réglementation, produits, protocole
Fonctionnement et organisation : marche avant, réception, stockage, décongélation, remise en température, transport, gestion des déchets
Informations produites : traçabilité, allergènes 

Validation et sanction

Positionnement oral : tour de tableUne évaluation individuelle de l'atteinte des objectifs se fera à l'aide d'un test de connaissancesQuestionnaire de satisfaction Certificat de réalisation et remise d'attestations

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

7 heures en centre, 7 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge

Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Public(s)

Public en emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Mise à disposition de la clientèle de denrées prêtes à consommer, avec possibilité de remise en température et/ou décongélation. </div><div>Pas de prérequis nécessaires</div>

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

65 rue du père LAFOSSE
97410 - Saint-Pierre

Responsable :
Téléphone fixe : 02.62.70.99.62
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Contact sur la formation

65 rue du père LAFOSSE
97410 - Saint-Pierre

Responsable : Jonathan NARSAPA
Téléphone fixe : 0262961240
fax :
Site web : https://www.artisanat974.re/
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Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion - CMA Formation - Centre de formation de Saint Pierre
SIRET: 18974011100142

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 24/02/2026 au 31/12/2026
débutant le : 24/02/2026

Adresse d'inscription

65 rue du père LAFOSSE
97410 - Saint-Pierre

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CMA Formation - Centre de formation de St Pierre
SIRET : 18974011100142

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97410 - Saint-Pierre

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