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Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Date de mise à jour : 14/10/2025 | Identifiant OffreInfo : 25_98O2501468
Information fournie par :
Réunion Prospective Compétences

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • concevoir et  et réaliser des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger.
  • conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. 
  • travailler en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. 
  • prendre  en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie.

Programme de la formation

  • Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré
  • Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
  •  Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 520 heures en entreprise, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage;

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 dans la spécialité (CAP boulanger)<br />Avoir une entreprise d'accueil</div>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis
Responsable :
Téléphone fixe : 02.62.28.18.30
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis
Responsable : Baskaran ANANDA
Téléphone fixe : 0262287548
fax :
Site web : http://www.artisanat974.re
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion - CMA FORMATION de Sainte-Clotilde
SIRET: 18974011100035

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 03/08/2026 au 27/08/2027
débutant le : 03/08/2026
Adresse d'inscription
av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA Formation - Centre de formation de Sainte Clotilde
SIRET : 18974011100035

Adresse
av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis
Téléphone fixe : 02.62.28.18.30
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