DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP Glacier fabricant

Date de mise à jour : 14/10/2025 | Identifiant OffreInfo : 25_98O2501458
Information fournie par :
Réunion Prospective Compétences

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 82702
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • élaborer et commercialiser une gamme très diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées, entremets glacés... 
  • assurer des préparations de base
  • composer des desserts à l'assiette, des décors (travail de la pâtisserie, du sucre, du chocolat, sculpture sur glace...)
  • travailler dans le respect des normes d'hygiène (paquet hygiène), de sécurité, du code des pratiques loyales des glaces alimentaires et du guide des appellations

Programme de la formation

  • stockage et traçabilité des matières premières et productions
  • production et valorisation des desserts glacés
  • français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
  • mathématiques et physique-chimie
  • éducation physique et sportive
  • prévention-santé-environnement
  • langue vivante (Bloc facultatif)
  • mobilité (Bloc facultatif)

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
210 heures en centre, 714 heures en entreprise, 30 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
PPAE (ex PARE-PAP);Plan de développement des compétences;

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Avoir un projet en lien avec le secteur </div>

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis
Responsable :
Téléphone fixe : 02.62.28.18.30
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Contacts

Contact sur la formation
av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis
Responsable : Baskaran ANANDA
Téléphone fixe : 0262287548
fax :
Site web : http://www.artisanat974.re
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion - CMA FORMATION de Sainte-Clotilde
SIRET: 18974011100035

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 20/10/2025 au 31/05/2026
débutant le : 20/10/2025
Adresse d'inscription
av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CMA Formation - Centre de formation de Sainte Clotilde
SIRET : 18974011100035

Adresse
av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis
Téléphone fixe : 02.62.28.18.30
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