DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP Boucher

Date de mise à jour : 13/10/2025 | Identifiant OffreInfo : 25_98O2501450
Information fournie par :
Réunion Prospective Compétences

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 114763
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Assurer la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon.
Il exerce son activité dans le respect :

  • de la qualité et de la traçabilité des viandes
  • des normes d'hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité, conformément au document unique
  • de l'inclusion et de l'accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap
  • de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets. 
Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité.

Programme de la formation

  • approvisionnement, organisation et transformation des viandes
  • préparation à la commercialisation 
  • français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
  • mathématiques et physique-chimie
  • éducation physique et sportive
  • prévention-santé-environnement
  • langue vivante étrangère
  • arts appliqués et cultures artistiques (bloc facultatif)
  • mobilité (bloc facultatif)

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
800 heures en centre, 1120 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage;

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

<ul><li>Soit titulaire de certains CAP</li><li>Soit jeunes issus de la classe de 3ème</li><li>Avoir une entreprise d'accueil</li></ul>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis
Responsable :
Téléphone fixe : 02.62.28.18.30
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Contacts

Contact sur la formation
av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis
Responsable : Baskaran ANANDA
Téléphone fixe : 0262287548
fax :
Site web : http://www.artisanat974.re
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion - CMA FORMATION de Sainte-Clotilde
SIRET: 18974011100035

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 03/08/2026 au 28/07/2028
débutant le : 03/08/2026
Adresse d'inscription
av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA Formation - Centre de formation de Sainte Clotilde
SIRET : 18974011100035

Adresse
av StanislasGimart
97490 - Saint-Denis
Téléphone fixe : 02.62.28.18.30
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