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Préparation au Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie

Date de mise à jour : 14/04/2025 | Identifiant OffreInfo : 25_98O2500546
Information fournie par :
Réunion Prospective Compétences

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Participer à l'organisation d'une cuisine
  • Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires
  • Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurants

Programme de la formation

A l'issue de la formation, vous serez capable de :
- Participer à l'organisation d'une cuisine : mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire, contribuer à la gestion des produits, animer son équipe.
- Cuisinier, dresser et envoyer des préparations culinaires : cuisiner au poste entrées, cuisiner au poste viandes, cuisiner au poste poisson, cuisinier au poste légumes et garnitures, dresser et envoyer les préparations culinaires
- Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurants : réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant, dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant
* Module complémentaire : "Cuisine du terroir Réunionnais et au feu de bois".

Validation et sanction

Titre Professionnel de Niveau 4 du Ministère Chargé de l'Emploi (date d'effet le 01/09/2024) composé des 3 Certificats de Compétences Professionnelles (CCP). Le stagiaire peut valider le Titre Professionnel (réussite totale) ou un ou plusieurs blocs de compétences (réussite partielle).

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
1085 heures en centre, 210 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge
Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>- CAP ou équivalent dans le domaine de la restauration<br />- Expérience de 6 mois en cuisine exigée<br />- Maîtriser les bases des techniques de cuisine<br />- Savoir lire, écrire et compter.</div>

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
421 Chemin Lagourgue
97440 - Saint-André
Responsable :
Téléphone fixe : 0262 46 80 43
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
421 Chemin Lagourgue
97440 - Saint-André
Responsable : AFPAR POINT CONTACT EST
Téléphone fixe : 02.62.46.80.43
fax :
Site web : http://www.afpar.com
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Société Publique Locale Assistance à la Formation Professionnelle des Adultes à la Réunion - CFPA Est
SIRET: 81229926100022

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 11/08/2025 au 07/05/2026
débutant le : 11/08/2025
Adresse d'inscription
421 Chemin Lagourgue
97440 - Saint-André
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

SPL AFPAR - CFPA de Saint-André
SIRET : 81229926100022

Adresse
421 Chemin Lagourgue
97440 - Saint-André
Téléphone fixe : 0262 46 80 43
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