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Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

Date de mise à jour : 28/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 25_98O2500462
Information fournie par :
Réunion Prospective Compétences

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique - Code CertifInfo 116373
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Réaliser ses productions, des préparations de base au montage et finitions, dans le respect des règles d'hygiène, ainsi que des préconisations liées au développement durable.
• Identifier les besoins en matières premières et les stocker / Identifier les techniques appropriées.
• Organiser sa production et contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
• Valoriser sa production auprès du personnel de vente en boutique.

Programme de la formation

Bloc 1 UP1 : Production d'entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches.
Bloc 2 UP2 : Optimiser la production en pâtisserie.

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage;

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Être titulaire d'un CAP Pâtissier ou CAP Glacier fabricant ou CAP Chocolatier confiseur ou BEP Alimentation option pâtisserie, glacerie ou Bac Professionnel Boulangerie-Pâtisserie</div>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
1 Route de l'Eperon
97435 - Saint-Paul
Responsable :
Téléphone fixe : 02.62.22.85.00
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
1 Route de l'Eperon
97435 - Saint-Paul
Responsable : Thierry BAILLIF
Téléphone fixe : 02.62.22.85.00
fax :
Site web : https://reunion.cci.fr/se-former
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre de Commerce et d'Industrie de La Réunion - CCI Pôle Formation CENTHOR
SIRET: 18974211700063

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
1 Route de l'Eperon
97435 - Saint-Paul
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CCI Pôle Formation CENTHOR
SIRET : 18974211700063

Adresse
1 Route de l'Eperon
97435 - Saint-Paul
Téléphone fixe : 02.62.22.85.00
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