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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Préparer et réaliser des boissons à base de cafés de spécialitéDate de mise à jour : 27/01/2026
| Identifiant OffreInfo : 24_297756 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
- Standardiser, améliorer et optimiser les procédés de production et de gestion d'un bar ou d'un coffee shop
- Défendre la culture café, les nouveautés et augmenter le niveau de professionnalisme et de connaissance des opérateurs du bar
1.Assimiler les connaissances des produits (café, lait) et leurs utilisations
2.Apprendre les éléments constituants d'une machine à percolation italienne et d'un moulin
3.Appréhender les règles d'hygiène
4.Calibrer un moulin à café
5.Réaliser une extraction
6.Monter du lait
7.Connaitre les règles d'utilisation du lait
8.Optimiser un flux de commande
9.Calculer le coût de revient d'une boisson
10. Assimiler les routines et positionnements de verse libre
11. Analyser une extraction par une dégustation
12. Réaliser deux motifs en latte art par méthode de verse libre
13. Assimiler les connaissances liées aux différentes origines de cafés et à leur stockage
14. Apprendre les éléments techniques distinctifs des méthodes d'infusions lentes
15. Appréhender les principes d'hygiène nécessaires à l'entretien du matériel
16. Préparer différentes méthodes d'infusions lentes
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Information non communiquée
- avoir travaillé pendant 6 mois minimum en tant que : Barman ou serveur dans un bar/débit de boisson, OU Serveur en restauration traditionnelle, OU Personnel polyvalent en restauration rapide, OU Vendeur en transformation du thé et du café.