Commis de cuisine (POEC)

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail
• Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information
• Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
• Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires
• Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail
• Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
• Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
• Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
• Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
• Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine
• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

280 heures en centre, 120 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

être majeur, comprendre, écrire le français, motivation, projet professionnel dans le secteur

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

13 avenue Simone Veil
06200 - Nice

Responsable : DEMILLECAMPS
Téléphone fixe : 04 93 53 09 24
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Contact sur la formation

211 rue de l'Université
75007 - Paris 7e

Responsable : Monsieur Michel BEDU
Téléphone fixe : 08 06 70 07 01
fax :
Site web : https://www.umihformation.fr/
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Umih formation
SIRET: 91850054700016
75007 Paris 7e
Responsable : BEDU
Téléphone fixe : 08 06 70 07 01
Site web : https://www.umihformation.fr/
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du 27/10/2025 au 29/01/2026
débutant le : 27/10/2025

Adresse d'inscription

13 avenue Simone Veil
06200 - Nice

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Umih formation
SIRET : 91850054700016

Adresse

211 rue de l'Université
75007 - Paris 7e

Téléphone fixe : 08 06 70 07 01
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