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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel responsable de petite ou moyenne structure + spécialisation responsable de structure de métiers de boucheDate de mise à jour : 04/09/2025
| Identifiant OffreInfo : 24_287399 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
Le responsable de petite ou moyenne structure dirige et gère une entreprise, un établissement, une association, de moins de 50 salariés, dans ses dimensions
stratégique, humaine, commerciale, productive, financière, administrative et sociétale. Il en organise le fonctionnement conformément aux objectifs fixés d'une
part, et dans le respect d'un cadre réglementaire, spécifique le cas échéant, d'autre part. Il traduit les orientations stratégiques en objectifs opérationnels.
Il dirige au quotidien une équipe. Il prend en compte les évènements, hiérarchise les priorités et gère les aléas. Il analyse le marché et réalise sur le plan opérationnel
des activités de commercialisation, de délivrance de biens et services, et de production de sa structure. Il analyse les résultats économiques et financiers de son
action qu'il présente à sa hiérarchie ou à la gouvernance. Il sollicite, si nécessaire, la collaboration de professionnels externes lorsque les compétences ne sont pas
disponibles à l'interne.
Il exerce son activité de façon autonome. Il agit par délégation de sa hiérarchie ou de la gouvernance. Il représente la structure lors de négociations. Il est en relation
avec les publics et les acteurs de l'environnement externe. Il exerce une veille permanente et adapte sa gestion aux évolutions constatées ou à venir. Selon le
contexte de la structure, l'utilisation de la langue anglaise peut être demandée pour apporter des réponses à des demandes simples d'un interlocuteur
anglophone. Sa responsabilité civile et pénale peut être engagée au titre de dirigeant et par délégation d'employeur. Il est responsable de sa gestion vis à vis de la gouvernance.
Le responsable de petite ou moyenne structure intègre dans ses activités les aspects liés, à la sécurité, à la Qualité de vie et conditions de travail (QVCT), à la nondiscrimination,
aux personnes en situation de handicap sur le plan social. Il est vigilant aux critères environnementaux et du développement durable.
Spécialisation Métiers de bouche
. Développer des compétences clés pour piloter un établissement de métiers de bouche : Traiteur, Patisserie, Boulangerie
management d'équipe, gestion des flux, qualité de service, rentabilité et hygiène alimentaire
. Une spécialité 100 % métier avec cas pratiques, mises en situation et tutorat
Blocs de compétence :
CCP1. Diriger une structure avec une équipe
• Développer une vision systémique de la structure dans son environnement
• Inscrire la structure dans son territoire
• Manager et animer une équipe
CCP2. Mettre en oeuvre l'objet social de la structure
• Adapter l'offre de la structure à la demande
• Organiser et développer la diffusion de l'offre
• Organiser la production
CCP3. Établir et présenter un rapport d'activité de la structure
• Analyser le bilan de la structure
• Analyser le compte de résultat de la structure
• Rédiger le rapport d'activité de la structure
Certifiante
Bac + 2
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Avoir un ordinateur et une connexion internet