DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Commis de cuisine (Apprentissage)

Date de mise à jour : 09/01/2025 | Identifiant OffreInfo : 24_279039
Information fournie par :
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail
  • Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information
  • Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
  • Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires
  • Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail
  • Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.
  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
  • Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
  • Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
  • Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
  • Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine
  • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
  • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
  • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
  • Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Un référentiel de certification et un dossier bilan portant sur des missions réalisées en entreprise doivent être rendu en fin d'année. L'examen final est constitué d'un grand oral évalué
Durée
485 heures en centre, 1355 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Château des Creissauds
Le Clos Rufisque
13400 - Aubagne
Responsable : MAESEN
Téléphone fixe : 04 91 24 88 69
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Contacts

Contact sur la formation
Château des Creissauds
Le Clos Rufisque
13400 - Aubagne
Responsable : Monsieur Nicolas ATTARD
Téléphone fixe : 04 91 24 88 69
fax :
Site web : https://www.institutlaforbine.com/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
La forbine - ecole hôtelière de provence - antenne aubagne
SIRET: 75313273700044
13400 Aubagne
Responsable : ATTARD
Téléphone fixe : 04 91 24 88 69
Site web : https://www.institutlaforbine.com/
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
Château des Creissauds
Le Clos Rufisque
13400 - Aubagne
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

La forbine - ecole hôtelière de provence - antenne aubagne
SIRET : 75313273700044

Adresse
Château des Creissauds
Le Clos Rufisque
13400 - Aubagne
Téléphone fixe : 04 91 24 88 69
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