Serveur en restauration (Apprentissage)

• Serveur en restauration - Code CertifInfo 115231
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Préparer la salle de restauration en respectant les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire afin d'assurer une prestation conforme aux exigences de l'établissement
• Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les règles d'hygiène et de sécurité afin d'assurer la continuité de service
• Préparer le service à partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l'offre commerciale de l'établissement
• Collaborer avec les membres de l'équipe afin d'assurer un service de qualité
• Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer un climat agréable et chaleureux
• Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement
• Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en assurer le bon déroulement
• Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celle des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Un référentiel de certification et un dossier bilan portant sur des missions réalisées en entreprise doivent être rendu en fin d'année. L'examen final est constitué d'un grand oral évalué

Durée

485 heures en centre, 1355 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

Château des Creissauds
Le Clos Rufisque
13400 - Aubagne

Responsable : MAESEN
Téléphone fixe : 04 91 24 88 69
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Contact sur la formation

Château des Creissauds
Le Clos Rufisque
13400 - Aubagne

Responsable : Monsieur Nicolas ATTARD
Téléphone fixe : 04 91 24 88 69
fax :
Site web : https://www.institutlaforbine.com/
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La forbine - ecole hôtelière de provence - antenne aubagne
SIRET: 75313273700044
13400 Aubagne
Responsable : ATTARD
Téléphone fixe : 04 91 24 88 69
Site web : https://www.institutlaforbine.com/
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du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

Château des Creissauds
Le Clos Rufisque
13400 - Aubagne

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

La forbine - ecole hôtelière de provence - antenne aubagne
SIRET : 75313273700044

Adresse

Château des Creissauds
Le Clos Rufisque
13400 - Aubagne

Téléphone fixe : 04 91 24 88 69
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