BM boucher charcutier traiteur : option productions bouchères (Apprentissage)

• Boucher charcutier traiteur : option productions bouchères (BM) - Code CertifInfo 116062
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

• Conseiller le client sur des produits de boucherie, charcuterie, traiteur
• Préparer et organiser la production bouchère, charcutière, traiteur en la rationalisant
• Superviser et maîtriser tous types de travaux bouchers et les fabrications charcutières et traiteurs dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Contrôler la production du laboratoire
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité dans le respect de la législation en vigueur
• Créer, reprendre et développer une entreprise de boucherie charcuterie traiteur en s'appuyant sur un réseau de partenaires et de professionnels institutionnels.
• Promouvoir l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur en élaborant une stratégie commerciale et en identifiant les moyens d'actions commerciales et de communications adaptées
• Analyser la santé financière d'une entreprise, mesurer sa rentabilité et proposer des solutions correctives et/ou de développement de l'activité
• Piloter au quotidien la rentabilité de l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur
• Gérer les ressources humaines de l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur en respectant les principes de droit du travail
• Former et accompagner l'apprenant en apprentissage dans le métier de boucher charcutier traiteur
• Échanger en langue étrangère dans l'exercice du métier de boucher charcutier traiteur

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
Pratique, Technologie
Enseignement transversal :
Gestion des ressources humaines, Fonction entrepreneuriale, commerciale, Communiquer à l'international, Gestion
Formation, accompagnement de l'apprenant

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Enseignement pratique et transversal (spécifique au métier)

Durée

800 heures en centre, 2414 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Diplôme de niveau 4 ou plus validé dans le même domaine d'expertise, après étude de la candidature par le CFA

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Formation mixte

Adresse

2 rue de la Fourane
13090 - Aix-en-Provence

Responsable : RAGUET
Téléphone fixe : 04 91 32 24 24
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Contact sur la formation

5 boulevard Pèbre
13008 - Marseille 8e

Responsable : Monsieur Yannick MAZETTE
Téléphone fixe : 04 91 32 24 24
fax :
Site web : https://www.cmaformation-pacaurma-paca.fr/
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Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca
SIRET: 13002087800240
13008 Marseille 8e
Responsable : MAZETTE
Téléphone fixe : 04 91 32 24 24
Site web : https://www.cmaformation-pacaurma-paca.fr/
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du 01/09/2025 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

2 rue de la Fourane
13090 - Aix-en-Provence

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca
SIRET : 13002087800240

Adresse

5 boulevard Pèbre
13008 - Marseille 8e

Téléphone fixe : 04 91 32 24 24
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