DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP Pâtissier

Date de mise à jour : 02/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 24_275825
Information fournie par :
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

Production d'entremets et petits gâteaux

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
800 heures en centre, 2840 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Fiche de candidature à compléter (faire une demande par mail).Entretien de positionnement sur rendez-vous.

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau 3ème des collèges ou expérience équivalente

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
114 avenue André Zenatti
13008 - Marseille 8e
Responsable : TAIEB
Téléphone fixe : 04 91 72 75 25
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Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Gilles FERNANDEZ
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Greta-cfa marseille méditerranée - gmm
SIRET: 19130053200022
13010 Marseille 10e
Responsable : FERNANDEZ
Téléphone fixe : 04 91 96 35 30
Site web : https://www.gretanet.com/GRETA-CFA-Marseille-Mediterranee.html
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
114 avenue André Zenatti
13008 - Marseille 8e
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Greta-cfa marseille méditerranée - gmm
SIRET : 19130053200022

Adresse
74 rue Verdillon
13010 - Marseille 10e
Téléphone fixe : 04 91 96 35 30
Contacter l'organisme