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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel responsable d'unité de restauration collectiveDate de mise à jour : 16/07/2024
| Identifiant OffreInfo : 24_274660 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
Le Responsable d'Unité de Restauration Collective garantit la sécurité sanitaire des aliments par l'application rigoureuse de la législation en matière d'hygiène. Il veille à ce que la production et la distribution des repas s'effectuent conformément aux règles de sécurité au travail. De plus, il met en œuvre des plans alimentaires adaptés à la population cible de consommateurs dans le respect de la réglementation relative à l'alimentation et à la nutrition et des objectifs budgétaires. Il délègue l'élaboration du plan des menus aux responsables de la cuisine et en contrôle la conformité. Il conçoit les organisations de travail et définit les personnels et les matériels nécessaires à la réalisation des prestations.
Enfin, il met en œuvre une démarche commerciale et une stratégie marketing afin de promouvoir et de développer l'activité de la structure.
CCP 1 : Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation - CCP 2 : Manager le personnel en restauration collective - CCP 3 : Gérer et contrôler le budget en restauration collective
Certifiante
Bac + 2
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Maîtrise opérationnelle des logiciels de bureautique Première expérience confirmée en restauration collective