Commis de cuisine (Apprentissage)

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail
• Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information
• Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
• Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires
• Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail
• Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
• Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
• Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
• Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
• Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine
• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

En présentiel, cours théoriques et travaux pratiques.

Durée

225 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir entre 18 à 29 ans révolus sortant du système éducatif sans diplôme ou ne possédant que le diplôme national du brevet ou le certificat de formation générale, ou jusqu'à 29 révolus pour les candidats titulaire d'un diplôme ou d'une certification professionnelle attestant d'au moins un niveau 3 de qualification

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

Allée des Fenaisons
Campus
84000 - Avignon

Responsable : MONNIER
Téléphone fixe : 04 90 13 86 46
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Contact sur la formation

46 cours Jean Jaurès
BP 70158
84000 - Avignon

Responsable : Monsieur Gilbert MARCELLI
Téléphone fixe : 04 90 14 87 00
fax :
Site web : https://campus.vaucluse.cci.fr/
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Chambre de commerce et d'industrie de vaucluse - cciv
SIRET: 18840001400018
84000 Avignon
Responsable : MARCELLI
Téléphone fixe : 04 90 14 87 00
Site web : https://campus.vaucluse.cci.fr/
Contacter l'organisme

du 09/10/2025 au 09/10/2026
débutant le : 09/10/2025

Adresse d'inscription

Allée des Fenaisons
Campus
84000 - Avignon

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes du 10/04/2024 au 10/10/2025
débutant le : 10/04/2024

Adresse d'inscription

Allée des Fenaisons
Campus
84000 - Avignon

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre de commerce et d'industrie de vaucluse - cciv
SIRET : 18840001400018

Adresse

46 cours Jean Jaurès
BP 70158
84000 - Avignon

Téléphone fixe : 04 90 14 87 00
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