|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Commis de cuisine (Apprentissage)Date de mise à jour : 07/01/2026
| Identifiant OffreInfo : 24_266183 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
Réaliser avec minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds et des desserts
Assembler, goûter, assaisonner, dresser et envoyer les productions
Connaître les produits et les critères de fraicheur pour participer aux phases d'approvisionnement des marchandises
Contrôler la propreté des locaux et assurer la mise en place de son poste de travail
Éco-citoyen, être acteur de la responsabilité sociétale de l'entreprise
Travaux pratiques de cuisine/technologie professionnelle et sciences appliquées à l'hygiène. Le vocabulaire professionnel / Le matériel et les équipements / Les grands principes de l'équilibre alimentaire / La lutte contre le gaspillage alimentaire/ Les techniques de taillage / La réalisation des fonds de sauce / La réalisation des potages, veloutés et hors d'oeuvre / Les cuissons des viandes, oeufs, volailles et poissons / Les types de cuisson : rôtie-sautée-poêlée-grillée / Les pâtes de base / Les épices et les aromates / La réalisation de préparations en pâtisserie / Les crèmes, les tartes , les entremets /Le dressage, la présentation / La marche en avant / Les règles d'hygiène et de sécurité / La réception et le stockage des marchandises / La gestion des stocks et les procédures.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Avoir entre 18 à 29 ans révolus sortant du système éducatif sans diplôme ou ne possédant que le diplôme national du brevet ou le certificat de formation générale, ou jusqu'à 29 révolus pour les candidats titulaire d'un diplôme ou d'une certification professionnelle attestant d'au moins un niveau 3 de qualification
Accessible en contrat d'apprentissage