BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire (Apprentissage)

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Compétences attestées :

Conception et production de services en hôtellerie-restauration :

• Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
• Préparer des prestations de service attendues par le client
• Organiser, réaliser et contrôler le service
• Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures
• Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation)
• Évaluer et analyser la production de services
• Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée
• Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients
• Communiquer avec les autres services
• Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services
• Gérer l'information et sa diffusion

 

Mercatique des services en hôtellerie restauration :

• Participer à la définition de la politique commerciale
• Identifier et analyser les besoins des clients
• Contribuer à la définition de la politique commerciale
• Étudier et suivre l'évolution du marché
• Déployer la politique commerciale dans l'unité de production de services
• Animer la politique commerciale de l'unité
• Évaluer les résultats de la politique commerciale
• Participer à l'élaboration de la politique tarifaire
• Développer la relation client
• Créer et animer la relation client
• Fidéliser les clients

 

Management de la production de services en hôtellerie restauration :

• Manager tout ou partie du service
• Animer l'équipe de production de services
• Motiver et fidéliser l'équipe de production de services
• Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières
• Gérer et animer l'équipe
• Recruter du personnel de l'unité
• Intégrer, évaluer et former le personnel de l'unité
• Appliquer dans l'unité la règlementation sociale en vigueur
• Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration :
• Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité
• Appliquer les directives de l'entreprise et des textes règlementaires
• Participer au contrôle de gestion de l'entreprise
• Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'ent

  Programme de la formation

  -

  Validation et sanction

  Certification

  Type de formation

  Certifiante

  Sortie

  Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1350 heures en centre, 2300 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Bac ou diplôme équivalent de niveau 4

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

350 avenue du Club Hippique
13090 - Aix-en-Provence

Responsable : CRUZ
Téléphone fixe : 01 84 80 01 85
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Contact sur la formation

Cours Diderot
13 rue du Carré du Roi
34000 - Montpellier

Responsable : Madame Alexandra ALLAL
Téléphone fixe : 04 67 92 09 10
fax :
Site web : https://www.coursdiderot.fr/
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Diderot education - antenne aix en provence
SIRET: 43248059800031
13090 Aix-en-Provence
Responsable : RESPONSABLE
Téléphone fixe : 01 84 80 01 85
Site web : https://www.coursdiderot.fr/
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du 01/09/2025 au 31/08/2027
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

350 avenue du Club Hippique
13090 - Aix-en-Provence

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes du 01/09/2024 au 31/08/2026
débutant le : 01/09/2024

Adresse d'inscription

350 avenue du Club Hippique
13090 - Aix-en-Provence

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Diderot education
SIRET : 43248059800106

Adresse

Cours Diderot
13 rue du Carré du Roi
34000 - Montpellier

Téléphone fixe : 04 67 92 09 10
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