BAC PRO Commercialisation et services en restauration

• Bac pro commercialisation et services en restauration - Code CertifInfo 75138
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Conception et organisation du service en restauration (correspond à l'épreuve E1 - épreuve scientifique et technique)

• Gérer les réservations individuelles et de groupe
• Mesurer la satisfaction du client et fidéliser la clientèle
• Valoriser les produits, les espaces de vente
• Entretenir les locaux et le matériel
• Organiser la mise en place
• Participer à l'organisation avec les autres services
• Organiser et répartir les activités et les tâches avant, pendant et après le service
• Adopter et faire adopter une attitude et un comportement professionnel
• Appliquer et faire appliquer les plannings de service
• Recenser les besoins d'approvisionnement en fonction de l'activité prévue
• Réceptionner et contrôler les produits livrés
• Réaliser les opérations de déconditionnement et de reconditionnement
• Stocker les produits, repérer et traiter les anomalies
• Être à l'écoute de la clientèle
• Respecter les dispositions réglementaires, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité
• Appliquer des principes de nutrition et de diététique, les dimensions liées à l'environnement durable
• Maintenir la qualité globale en contrôlant la qualité sanitaire, organoleptique et marchande des matières premières et des productions
• Gérer les aléas liés aux défauts de la qualité

Mercatique et gestion appliquée à la restauration (correspond à l'épreuve E2 - épreuve de gestion et de dossier professionnel)

• Mesurer la satisfaction du client et fidéliser la clientèle
• Gérer les réclamations et objections
• Communiquer avant le service avec les équipes, Communiquer au sein d'une équipe, de la structure, avec les fournisseurs, les tiers
• Optimiser le service
• S'inscrire dans une démarche de veille, de recherche et de développement et de formation continue
• Gérer les aléas de fonctionnement liés au personnel
• Optimiser les performances de l'équipe
• Rendre compte du suivi de ses activités et de ses résultats et mettre en œuvre des actions correctives
• Gérer les approvisionnements en participant à l'élaboration d'un cahier des charges, à la planification des commandes, des livraisons, en renseignant le documents d'approvisionnement
• Contrôler les mouvements des stocks (mise à jour, inventaire avec utilisation d'outils de gestion appropriés)
• Maî

  Programme de la formation

   

  Validation et sanction

  Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse

  Type de formation

  Certifiante

  Sortie

  Bac

Code Rome

• G1401 : Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1603 : Personnel polyvalent en restauration
• G1803 : Service en restauration

Modalités pédagogiques

Durée

1350 heures en centre, 1500 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Test de positionnement sur rendez-vous.Entretien sur rendez-vous.

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

BEP, CAP Commercialisation et services en HCR ou première générale ou expérience professionnelle équivalente.Il est conseillé d'avoir une bonne résistance physique et une bonne capacité d'adaptation aux horaires. Le sens de l'organisation, la facilité à communiquer et à travailler en équipe, ainsi qu'une grande curiosité sont des qualités recherchées.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Avenue de la Méditerranée
13600 - La Ciotat

Responsable : CAUVIN
Téléphone fixe : 07 60 66 63 31
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Contact sur la formation

Responsable : Gilles FERNANDEZ
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
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Greta-cfa marseille méditerranée - gmm
SIRET: 19130053200022
13010 Marseille 10e
Responsable : FERNANDEZ
Téléphone fixe : 04 91 96 35 30
Site web : https://www.gretanet.com/GRETA-CFA-Marseille-Mediterranee.html
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du 01/09/2025 au 30/06/2028
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

Avenue de la Méditerranée
13600 - La Ciotat

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Greta-cfa marseille méditerranée - gmm
SIRET : 19130053200022

Adresse

74 rue Verdillon
13010 - Marseille 10e

Téléphone fixe : 04 91 96 35 30
Contacter l'organisme