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CAP cuisine (Apprentissage)

Date de mise à jour : 23/10/2020 | Identifiant OffreInfo : 24_194662
Information fournie par :
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Intègrer la brigade d'un chef cuisinier. En amont du service, découper les légumes et la viande, réaliser les bases de plats (sauces, appareils, fonds), des plats simples et complexes de l'entrée au dessert. Chargé(e) des cuissons, des remises en température et de l'entretien de la cuisine, mais aussi de l'approvisionnement, de la réception, du contrôle et du stockage des denrées brutes et pré élaborées, participer également à la distribution (dresser et mettre en valeur des préparations culinaires), être polyvalent(e), réactif(ve), organisé(e), dynamique et s'adapter aux besoins du chef et de l'établissement. Avec de l'expérience, pouvoir progressivement évoluer au sein de la brigade comme chef de partie.

Programme de la formation

  • Organisation de la production de cuisine
  • Réalisation de la production de cuisine
  • Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique
  • Mathématiques Sciences physiques et chimiques
  • Education physique et sportive
  • Langue vivante

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Face à face pédagogique - Utilisation des plateformes numériques (ex : TEAMS) est encouragée pour permettre aux formateurs de déposer leurs cours en ligne, ainsi que des exercices pédagogi
Durée
800 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission
Sur dossier

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Elève venant de 3ème de collège ou adultes sur dossier - 29 ans

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
20 chemin de Château-Gombert
13013 - Marseille 13e
Responsable :
Téléphone fixe : 04 91 66 63 86
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Contacts

Contact sur la formation
13 rue Raymond Teisseire
13008 - Marseille 8e
Responsable : Monsieur Gilles CRESPIN
Téléphone fixe : 04 91 53 36 30
fax :
Site web : https://www.provence-formation.fr/fr
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Contacter l'organisme formateur
Provence formation - lycée professionnel charlotte grawitz
SIRET: 78291199400021
13013 Marseille 13e
Responsable : CHEF ETABLISSEMENT
Téléphone fixe : 04 91 66 63 86
Site web : https://www.lycee-charlotte-grawitz.com/
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2023
Adresse d'inscription
20 chemin de Château-Gombert
13013 - Marseille 13e
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Provence formation
SIRET : 78291199400120

Adresse
13 rue Raymond Teisseire
13008 - Marseille 8e
Téléphone fixe : 04 91 53 36 30
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