BM boulanger (Apprentissage)

• Boulanger (BM) - Code CertifInfo 69924
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

 Le titulaire de la certification est un boulanger hautement qualifié à même de :

• identifier les souhaits du client et proposer un produit adapté à sa demande
• proposer une offre de prestation de produits de boulangerie différenciée en lien avec le développement durable
• préparer et organiser la production en la rationnalisant
• fabriquer, cultiver et utiliser tous types de pré fermentation à acidité lactique ou acétique
• fabriquer tous types de pains (pain courant, pain de tradition française, pains spéciaux, pains régionaux, pains européens
• fabriquer tous types de viennoiseries classiques et innovantes (en pâte levée, en pâte levée feuilletée)
• fabriquer des produits salés ou sucrés de boulangerie à base de pâte levée, pâte brisée, pâte feuilletée, pâte sucrée, pâte à choux
• fabriquer des sandwichs et tartines innovants créatifs
• réaliser des décors en utilisant des pâtes à pains, des pâtes mortes, pâtes à sirop, pâte à écriture
• définir un prix de vente pour une prestation particulière et/ou des pains spéciaux
• contrôler la production du fournil
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité dans le respect de la législation en vigueur
• évoluer dans l'environnement politico-administratif et juridique au plan national et européen de l'entreprise artisanale
• promouvoir l'entreprise de boulangerie en élaborant une stratégie commerciale et en identifiant les moyens d'actions commerciales et de communication adaptées
• analyser la santé financière d'une entreprise, mesurer sa rentabilité et proposer des solutions correctives et/ou de développement de l'activité
• gérer le personnel en respectant les principes de droit du travail
• former et accompagner l'apprenant en apprentissage

Programme de la formation

Programme non communiqué

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre, 2415 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

L'accès à cette formation se fait principalement en septembre/octobre de chaque année. De plus, il faut avoir trouvé une entreprise avec laquelle vous allez signer un contrat d'apprentissage

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Titulaire d'un BP Boulanger, après étude de la candidature par le CFA.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

12 boulevard Saint Roch
84000 - Avignon

Responsable : POURPRIX
Téléphone fixe : 04 90 80 65 70
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

5 boulevard Pèbre
13008 - Marseille 8e

Responsable : Monsieur Yannick MAZETTE
Téléphone fixe : 04 91 32 24 24
fax :
Site web : https://www.cmaformation-pacaurma-paca.fr/
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Cma formation avignon - cfa
SIRET: 13002087800158
84009 Avignon
Responsable : RAGUET
Téléphone fixe : 04 90 80 65 70
Site web : https://www.urma-paca.fr/cfa/avignon
Contacter l'organisme

du 01/09/2024 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2024

Adresse d'inscription

12 boulevard Saint Roch
84000 - Avignon

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes du 01/09/2023 au 05/07/2025
débutant le : 01/09/2023

Adresse d'inscription

12 boulevard Saint Roch
84000 - Avignon

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca
SIRET : 13002087800240

Adresse

5 boulevard Pèbre
13008 - Marseille 8e

Téléphone fixe : 04 91 32 24 24
Contacter l'organisme