DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Techniques culinaires des mixés / textures modifiées

Date de mise à jour : 15/07/2026 | Identifiant OffreInfo : 21_283036
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Identifier les différentes textures alimentaires et déterminer les publics auxquels elles s'adressent.
  • Sélectionner et utiliser de manière appropriée les matériels nécessaires.
  • Préparer les textures modifiées dans le respect de la réglementation sanitaire en vigueur.

 

Programme de la formation

  • Définition d'une texture modifiée
  • Les différentes textures
  • Le public et les structures
  • Le respect des règles hygiène
  • Les différents régimes

Validation et sanction

Cette formation permettra aux personnels de cuisine de maîtriser une technique culinaire spécifiquement adaptée à un public rencontrant des difficultés pour s'alimenter ; de développer les compétences nécessaires à la réalisation et à la valorisation des plats à texture modifiée, notamment mixée, afin de les rendre à la fois appétissants, sécurisés et adaptés aux besoins des résidents. Les participants apprendront les principes essentiels de transformation des aliments ainsi que les techniques permettant d'optimiser leur présentation.

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 0 heures en entreprise, 7 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions de prises en charge
Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Conditions d'accès

Public(s)
Agent de la fonction publique, Demandeur d'emploi, Particulier, individuel, Profession libérale, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
202 rue Saint Aubin
72000 - Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-39-14-72
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
202 rue Saint Aubin
72000 - Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-39-14-72
fax :
Site web : http://campus-stecatherine.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CFA EC 72 CFP Sainte Catherine
SIRET: 78633676800035
72000 Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-39-14-72
Site web : http://campus-stecatherine.fr
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 03/02/2027 au 04/02/2027
débutant le : 03/02/2027
Adresse d'inscription
202 rue Saint Aubin
72000 - Le Mans
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CFA EC 72 CFP Sainte Catherine
SIRET : 78633676800035

Adresse
202 rue Saint Aubin
72000 - Le Mans
Téléphone fixe : 02-43-39-14-72
Contacter l'organisme