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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Module CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (CSHCR) SommellerieDate de mise à jour : 05/06/2026
| Identifiant OffreInfo : 21_281303 |
Cariforef Pays de la Loire |
À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de:- Connaître la vigne et le raisin, la fermentation alcoolique, les vinifications rouge, rosé, blanc (principales régions viticoles, différents types de vins, appellations françaises, lecture d'une étiquette de vin)- Découvrir les vins français et pratique (Intervention du Marché aux vins, dégustation, ouverture et service d'une bouteille de vin rouge, vin blanc ou rosé en seau) - Connaitre les accords mets et produits, les tendances (les règles de base des accords mets et vins, analyser les principaux accords mets-boissons, analyser les nouvelles tendances et les évolutions de la consommation)- Conseiller la clientèle et argumenter (l'argumentaire de vente, le vocabulaire professionnel, les appellations, labels et sigles de qualité).
Notions de viticultureConnaissance des fondamentaux de la vinificationDécouverte des vignobles de FranceDécouverte des accords mets et vinsAnalyse et dégustation avec accordCommercialisation des vins en hôtellerie-Café-Restaurant
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Sans pré-requis spécifique / aucune