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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP cuisineDate de mise à jour : 30/01/2026
| Identifiant OffreInfo : 21_278805 |
Cariforef Pays de la Loire |
Organisation de la production de cuisine
Préparation et distribution de la production de cuisine
Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.
Sous l'autorité d'un responsable :
- il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité ;
- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;
- il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durables.
Il exerce son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de la diversité des personnels, notamment en situation de handicap.
Bloc 1 - Réceptionner et contrôler les livraisons
Bloc 2 - Appliquer les principes de base en matière de gestion appliquée en restauration
Bloc 3 - Identifier les nouvelles tendances culinaires
Bloc 4 - Produire des productions culinaires en cuisine et en dessert
Bloc 5 - Développer sa culture générale et citoyenne
Bloc 6 - Mobiliser les bases scientifiques en mathématiques et physique-chimie
Bloc 7 - Améliorer sa condition physique et adopter une hygiène de vie
Bloc 8 - Adopter des comportements responsables en prévention, santé et environnement
Bloc 9 - Communiquer en langue vivante étrangère dans un contexte professionnel
Bloc 10 - Expérimenter la mobilité dans un contexte européen ou international
Le référentiel de certification est organisé en unités constitutives d'un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme. Il peut comporter des unités dont l'obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve. Les candidats s'inscrivent à l'examen du diplôme. Ils reçoivent, pour les unités du diplôme qui ont fait l'objet d'une note égale ou supérieure à 10 sur 20, une attestation reconnaissant l'acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondant. Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
16-29 ans / Cette formation de niveau 3 est accessible par l'alternance. Pré-requis : Savoir lire, écrire et comprendre le français. Admission sur entretien de motivation et projet professionnel en lien avec le secteur d'activité. Les sessions démarrent en septembre chaque année. Il est possible d'intégrer l'entreprise en contrat de professionnalisation, jusqu'à 2 mois avant l'entrée en formation, en contrat d'apprentissage, jusqu'à 3 mois avant l'entrée en formation.
Accessible en contrat d'apprentissage