CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
• Contrôle, dressage et distribution de la production
• Communication dans un contexte professionnel
   

L'objectif est de permettre aux stagiaires d'acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de cuisinier, de cuisinier débutant ou de commis de cuisine en sécurité et dans le respect des normes d'hygiène.

Programme de la formation

 -     Organisation de la production de cuisine :

• Réception, contrôle et stockage des marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité.
• Collecte de l'ensemble des informations et organisation de sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti.

 

-     Réalisation de la production de cuisine :

• Préparation, organisation et maintien en état de son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur.
• Maîtrise des techniques culinaires de base et réalisation d'une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
• Analyse, contrôle de la qualité de sa production, dressage et participation à la distribution selon le contexte professionnel.
• Communication en fonction du contexte professionnel et en respect des usages de la profession.

 

-     Cours domaines professionnel et transversal :

• Se connaître, s'organiser et travailler en équipe.
• Techniques et démarches de recherche de stage et d'emploi.
• Développer les compétences numériques.
• Français
• Maths.

Validation et sanction

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :

D'évoluer dans un environnement de travail d'une cuisine traditionnelle en sécurité en maîtrisant l'environnement d'un poste de cuisinier en sécurité et dans en respectant les normes d'hygiène.

 

Débouchés : s'insérer dans un emploi de commis de cuisine et/ou de cuisinier : en cuisine traditionnelle principalement.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

662 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

Public(s)

Demandeur d'emploi, Licencié pour motif économique

Modalités de recrutement et d'admission

CV,Dossier,Information collective,Lettre de motivation,Tests pratiques

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

16-29 ans,Aptitude physique,Avoir quitté la formation initiale,Intention d'embauche,Motivation,Savoir lire, écrire, parler en français / <ul><li>Disposer d'un projet professionnel en hôtellerie-restauration-tourisme motivé et validé par une période en entreprise : PMSMP : Période de Mise en Situation en Milieu Professionnel, stage ou une première expérience professionnelle,</li><li>Posséder les savoirs-être professionnels,</li><li>Être volontaire pour s'inscrire dans un parcours de formation</li><li>Avoir un état de santé stabilisé ou bénéficier d'une prise ne charge ou d'une compensation Avoir levé, en partie au moins, les éventuels freins à l'entrée en formation (logement, garde d'enfant, transport,).</li><li>Savoir communiquer en langue française à l'écrit et à l'oral - Le Diplôme d'Etude en Langue Française A2 (DELF) ou la Certification CléA peuvent être une référence.Savoir utiliser les 4 opérations simples de mathématiques.</li><li>Savoir raisonner logiquement sur des problèmes simples.Le candidat doit montrer les aptitudes suivantes : rigueur et méthode, organisation, autonomie, esprit d'équipe, maîtrise de soi.</li></ul>

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

39 avenue Chanzy
BP 91329
53000 - Laval

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
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Contact sur la formation

8 Place George Washington
72000 - Le Mans

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
fax :
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-du-maine/
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GRETA-CFA du Maine
SIRET: 19720033000037
72000 Le Mans
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Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-du-maine/
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du 02/11/2026 au 16/07/2027
débutant le : 02/11/2026

Adresse d'inscription

8 Place George Washington
72000 - Le Mans

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

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