DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Optimiser sa rentabilité par la maîtrise de ses achats et de ses coûts de production

Date de mise à jour : 17/02/2026 | Identifiant OffreInfo : 21_277029
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Concevoir une offre adaptée aux attentes de ses clients de par sa bonne connaissance de la consommation
  • Savoir mesurer la performance de chacune de ses propositions (plats et menus)
  • Connaître les principaux ratios à maîtriser en restauration
  • Savoir déterminer tous les couts nécessaires à l'élaboration d'un plat, menu
  • Acquérir ou améliorer la méthode de calcul de ses couts et marges
  • Savoir repérer les couts qui dérivent et comment agir dessus pour en reprendre la maîtrise

Programme de la formation

-

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
7 heures en centre, 7 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions de prises en charge
Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Conditions d'accès

Public(s)
Agent de la fonction publique, Demandeur d'emploi, Particulier, individuel, Profession libérale, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission
Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / Aucun pré-requis

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
132 av de Lattre de Tassigny
49015 - Angers
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-20-53-60
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
8 Boulevard du Roi René
CS 60026
49006 - Angers
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-20-49-00
fax :
Site web : https://www.paysdelaloire.cci.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CCI de Maine et Loire
SIRET: 13000460900017
49006 Angers
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-20-49-00
Site web : https://www.paysdelaloire.cci.fr/
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 17/02/2026 au 31/12/2026
débutant le : 17/02/2026
Adresse d'inscription
8 Boulevard du Roi René
CS 60026
49006 - Angers
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CCI de Maine et Loire
SIRET : 13000460900017

Adresse
8 Boulevard du Roi René
CS 60026
49006 - Angers
Téléphone fixe : 02-41-20-49-00
Contacter l'organisme