DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Chocolatier-confiseur (BTM)

Date de mise à jour : 03/06/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_275933
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Chocolatier-confiseur (BTM) - Code CertifInfo 119070
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

-

Programme de la formation

 

  • La prévision et la sélection des moyens nécessaires
  • L'organisation des achats et la gestion des stocks
  • L'estimation du temps de fabrication des produits et du coût de production
  • La proposition d'un prix de vente
  • La planification de la production et l'organisation de l'activité de production
  • L'encadrement des équipes et les échanges
  • Le choix des matières premières de fabrication
  • La réalisation et la transformation de masses de bases en produits semi-finis ou finis
  • La conservation d'un produit et la réalisation des cuissons courantes
  • La mise en valeur des produits et l'optimisation de leur présentation
  • La proposition de nouvelles recettes et gammes de produits
  • La contribution à la communication sur les réseaux sociaux et autres canaux
  • La mise en valeur de l'entreprise et de ses produits

Validation et sanction

DÉBOUCHÉS

  • Chocolatier-confiseur
  • Artisan Chocolatier
  • Artisan Chocolatier-confiseur
  • Artisan Confiseur
  • Chocolatier
  • Confiseur
  • Pâtissier-chocolatier

SUITE DE PARCOURS

  • BTM pâtissier
  • BTM Glacier fabricant
  • Brevet de Maîtrise chocolatier-confiseur

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
910 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage - contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / Être titulaire de l'un des diplômes suivants : <ul><li>Un CAP de pâtissier et un CAP chocolatierconfiseur en minimum trois ans sur les deux titres (1200 heures minimum en formation)</li><li>Un CAP en chocolatier-confiseur exclusivement préparé en deux ans (840 heures minimum en formation)</li><li>Un BTM de pâtissier-confiseur-glacier-traiteur avec bénéfice du domaine transversal.</li><li>Un BTM de glacier avec bénéfice du domaine transversal</li></ul> A titre indicatif, le candidat au BTM devra posséder 3500 heures au total (en chocolaterie-confiserie ou en chocolaterie-confiserie-patisserie) acquises tant en entreprise qu'en centre de formation

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
187 rue Henri Champion
72100 - Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-50-13-70
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
187 rue Henri Champion
72100 - Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-50-13-70
fax :
Site web : https://www.urmapaysdelaloire.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMA Formation Le Mans
SIRET: 13002068800128
72100 Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-50-13-70
Site web : https://www.urmapaysdelaloire.fr/
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2026 au 30/06/2028
débutant le : 01/09/2026
Adresse d'inscription
187 rue Henri Champion
72100 - Le Mans
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse
6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Contacter l'organisme