DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

BP charcutier-traiteur

Date de mise à jour : 09/02/2023 | Identifiant OffreInfo : 21_275780
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • BP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 20692
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Approvisionner
  • Commander et réceptionner des marchandises
  • Stocker
  • Produire (Concevoir-organiser)
  • Réaliser, personnaliser
  • Conditionner et présenter (en magasin et en service différé)
  • Contrôler la qualité
  • Entretenir les locaux
  • Gérer (organiser le travail du personnel, la production)
  • Communiquer en magasin et en service différé
 
  • Produire, présenter et assurer le service du charcutier-traiteur
  • Mettre en oeuvre des connaissances technologiques et scientifiques appliquées
  • à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de
  • produits de charcuterie-traiteur
  • Réaliser un travail d'arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs
  • Maîtriser les règles de gestion, techniques commerciales et environnement
  • économique, juridiques et sociale de l'entreprise de charcutier-traiteur
  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le
  • monde professionnel

Programme de la formation

  • La technologie
  • Les sciences de l'alimentation
  • Les arts appliqués
  • La gestion comptable
  • Les techniques commerciales
  • L'environnement économique, juridique et social

Validation et sanction

Débouchés
  • Ouvrier hautement qualifié,
  • charcutier-traiteur,
  • chef de laboratoire de traiteur

 

Suite de parcours

Brevet de Maîtrise Charcutier

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
910 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage - contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / Être titulaire de l'un des diplômes suivants : <ul><li>CAP Charcuterie-Traiteur, CAP Charcutier</li><li>Préparation Traiteur, CAP préparateur</li><li>en produits carnés, CTM Boucherie-</li><li>Charcuterie-Traiteur, CTM Préparateur</li><li>Vendeur option Boucherie, Option</li><li>Charcutier-Traiteur, CS Employé Traiteur, BP</li><li>Cuisinier, Bac Pro Métiers de l'alimentation,</li><li>CAP Boucher, CAP Cuisine, BP Boucher</li></ul>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
187 rue Henri Champion
72100 - Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-50-13-70
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
187 rue Henri Champion
72100 - Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-50-13-70
fax :
Site web : https://www.urmapaysdelaloire.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMA Formation Le Mans
SIRET: 13002068800128
72100 Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-50-13-70
Site web : https://www.urmapaysdelaloire.fr/
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2026 au 30/06/2028
débutant le : 01/09/2026
Adresse d'inscription
187 rue Henri Champion
72100 - Le Mans
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse
6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Contacter l'organisme