Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie Préparer dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant

• Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie - Code CertifInfo 117356
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Participer à l'organisation d'une cuisine

• Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire
• Contribuer à la gestion des produits
• Animer son équipe

Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires

• Cuisiner au poste entrées
• Cuisiner au poste viandes
• Cuisiner au poste poissons
• Cuisiner au poste légumes et garnitures
• Dresser et envoyer les préparations culinaires

Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant

• Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant
• Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant

Bloc de compétences du titre professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie - RNCP39515BC03
 

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Réaliser les techniques de base des préparations sucrées

Se professionnaliser en pâtisseries et desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

280 heures en centre, 245 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

Public(s)

Demandeur d'emploi, Licencié pour motif économique

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective,Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir quitté la formation initiale,Motivation,Niveau A2 du CECRL,Projet professionnel validé / <u>Prérequis :</u> Avoir levé les freins à l'entrée en formation professionnelle. <u>Public visé : </u> - Personnes en recherche d'emploi, de plus de 16 ans (sous réserve des conditions réglementaires d'exercice des métiers), de tous niveaux.<br /> - Personnes placées sous-main de justice. Ces entrées se font sur la validation d'un projet d'insertion professionnelle par les services pénitentiaires d'insertion et de probation (SPIP) et des services référents (France Travail ou mission locale). - Constituent un public prioritaire : les personnes sortant d'une formation PRÉPA et dont l'orientation vers le dispositif 1 Emploi = 1 Formation a été validée ; les personnes en situation de handicap bénéficiaires de l'obligation d'emploi (BOETH). Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est préférable d'avoir l'un des profils suivants : - Niveau 4 (Bac) ou CAP cuisine + pratique professionnelle d'au moins 6 mois en cuisine traditionnelle ou collective. - Expérience en cuisine traditionnelle ou collective d'au moins 3 ans. - Maitrise des savoirs de base (lire, écrire, compter) - Mobilité, disponibilité - Esprit d'équipe - Sens de l'hygiène - Bonne résistance physique. (Certificat médical d'aptitude au métier)

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

202 rue Saint Aubin
72000 - Le Mans

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-39-14-72
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Contact sur la formation

202 rue Saint Aubin
72000 - Le Mans

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fax :
Site web : http://campus-stecatherine.fr
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CFA EC 72 CFP Sainte Catherine
SIRET: 78633676800035
72000 Le Mans
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Site web : http://campus-stecatherine.fr
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du 07/04/2026 au 22/07/2026
débutant le : 07/04/2026

Adresse d'inscription

202 rue Saint Aubin
72000 - Le Mans

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA EC 72 CFP Sainte Catherine
SIRET : 78633676800035

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