CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - PSR CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 120904
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Production alimentaire

• Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
• Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
• Réaliser des préparations et des cuissons simples
• Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
• Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

Service en restauration

• Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
• Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
• Assurer le service des clients ou convives
• Encaisser les prestations
• Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Prévention-santé-environnement

• Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation
• Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
• Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix - Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
• Agir face à une situation d'urgence

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :- assurer des tâches en cuisine (hôpitaux / établissements scolaires / administrations / entreprises), dans la restauration commerciale.- mettre en place des espaces de distribution / de vente / leur réapprovisionnement- assurer activités de nettoyage / entretien des locaux-des matériels-des équipements- assurer activités de préparation / d'assemblage / de mise en valeur de mets simples (restauration en libre service / rapide / à thème) en respectant la réglementation / les consignes d'hygiène et de sécurité

Programme de la formation

- Production de préparations froides et chaudes- Mise en place de la distribution et service au client- Entretien des locaux, des matériels et des équipements- Prévention Santé Environnement- Préparation Sauveteur Secouriste du travail- Domaines généraux

Validation et sanction

Diplôme E.N.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

700 heures en centre, 280 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions de prises en charge

Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Public(s)

Agent de la fonction publique, Demandeur d'emploi, Particulier, individuel, Profession libérale, Public en emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / Pré requis : jeunes titulaires d'un CAP, à dominante hôtellerie restauration

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

boulevard Henri Rossignol
BP 0229
53600 - Évron

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
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Contact sur la formation

8 Place George Washington
72000 - Le Mans

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
fax :
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-du-maine/
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GRETA-CFA du Maine
SIRET: 19720033000037
72000 Le Mans
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du 01/09/2026 au 02/07/2027
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

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Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

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