Montée en compétences cuisine traditionnelle

Objectifs

L'objectif est de permettre aux stagiaires d'acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine et/ou de cuisinier débutant en sécurité et dans le respect des normes d'hygiène.

Programme de la formation

Sur la base du référentiel du CAP Cuisine : formation non diplômante.
-     Organisation de la production de cuisine :

• Réception, contrôle et stockage des marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité.
• Collecte de l'ensemble des informations et organisation de sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti.

 
-     Réalisation de la production de cuisine :

• Préparation, organisation et maintien en état de son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur.
• Maîtrise des techniques culinaires de base et réalisation d'une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
• Analyse, contrôle de la qualité de sa production, dressage et participation à la distribution selon le contexte professionnel.
• Communication en fonction du contexte professionnel et en respect des usages de la profession.

-     Cours domaines professionnel et transversal :

• Se connaître, s'organiser et travailler en équipe.
• Techniques et démarches de recherche de stage et d'emploi.
• Développer les compétences numériques.

. Français
. Maths.

Validation et sanction

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :

- D'évoluer dans un environnement de travail d'une cuisine traditionnelle en sécurité en maîtrisant les premiers tours de main d'un commis de cuisine en sécurité et dans en respectant les normes d'hygiène.

- Éventuellement de poursuivre vers un CAP Cuisine.

 

Débouchés : s'insérer dans un emploi de commis de cuisine et/ou de cuisinier débutant : en cuisine traditionnelle principalement.

 

Poursuite de parcours : CAP Cuisine.

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

431 heures en centre, 266 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

Public(s)

Demandeur d'emploi, Licencié pour motif économique

Modalités de recrutement et d'admission

CV,Dossier,Lettre de motivation

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aptitude physique,Avoir quitté la formation initiale,Intention d'embauche,Motivation,Niveau A2 du CECRL,Savoir lire, écrire, parler en français / <u>Prérequis :</u> Avoir levé les freins à l'entrée en formation professionnelle. <u>Public visé : </u> - Personnes en recherche d'emploi, de plus de 16 ans (sous réserve des conditions réglementaires d'exercice des métiers), de tous niveaux.<br /> - Personnes placées sous-main de justice. Ces entrées se font sur la validation d'un projet d'insertion professionnelle par les services pénitentiaires d'insertion et de probation (SPIP) et des services référents (France Travail ou mission locale). - Constituent un public prioritaire : les personnes sortant d'une formation PRÉPA et dont l'orientation vers le dispositif 1 Emploi = 1 Formation a été validée ; les personnes en situation de handicap bénéficiaires de l'obligation d'emploi (BOETH). 1 emploi =1 formation avec intention d'embauche <ul><li>Disposer d'un projet professionnel en hôtellerie-restauration-tourisme motivé et validé, si possible mais non obligatoire, par une période en entreprise : PMSMP : Période de Mise en Situation en Milieu Professionnel, stage ou une première expérience professionnelle,</li><li>Posséder les savoirs-être professionnels,</li><li>Être volontaire pour s'inscrire dans un parcours de formation</li><li>Avoir un état de santé stabilisé ou bénéficier d'une prise ne charge ou d'une compensation,</li><li>Avoir levé, en partie au moins, les éventuels freins à l'entrée en formation (logement, garde d'enfant, transport,).</li><li>Savoir communiquer en langue française à l'écrit et à l'oral - Le Diplôme d'Etude en Langue Française A2 (DELF) ou la Certification CléA peuvent être une référence.</li><li>Savoir utiliser les 4 opérations simples de mathématiques.</li><li>Savoir raisonner logiquement sur des problèmes simples.</li><li>Le candidat doit montrer les aptitudes suivantes : rigueur et méthode, organisation, autonomie, esprit d'équipe, maîtrise de soi.</li></ul>

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

39 avenue Chanzy
BP 91329
53000 - Laval

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

8 Place George Washington
72000 - Le Mans

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
fax :
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-du-maine/
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

GRETA-CFA du Maine
SIRET: 19720033000037
72000 Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-du-maine/
Contacter l'organisme

du 02/02/2026 au 29/06/2026
débutant le : 02/02/2026

Adresse d'inscription

8 Place George Washington
72000 - Le Mans

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA-CFA du Maine
SIRET : 19720033000037

Adresse

8 Place George Washington
72000 - Le Mans

Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
Contacter l'organisme