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CAP pâtissier

Date de mise à jour : 30/01/2026 | Identifiant OffreInfo : 21_270629
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

CAP Pâtissier – Niveau 3 | RNCP38765
Certificateur : Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse | Date d'enregistrement : 27-03-2024
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38765/
 
  • Réaliser petits fours et gâteaux de voyage
  • Réaliser des entremets et des petits gâteaux
  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Programme de la formation

-

Validation et sanction

    • Suivi pédagogique et évaluation des acquis en centre de formation et en entreprise
    • Examen final ponctuel ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)
    • La certification peut être acquise par blocs de compétences capitalisables pour les candidats préparant l'examen du CAP dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l'expérience.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
910 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage - contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

16-29 ans / <ul><li>Formation en 2 ans : pas de prérequis</li><li>Formation en 1 an : être titulaire d'un diplôme de niveau 3 de l'éducation nationale</li></ul>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
30 boulevard Volney
53000 - Laval
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-64-11-00
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
30 boulevard Volney
53000 - Laval
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-64-11-00
fax :
Site web : https://cma-formation-paysdelaloire.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMA Formation Laval
SIRET: 13002068800102
53000 Laval
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-64-11-00
Site web : https://cma-formation-paysdelaloire.fr/
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2026 au 07/07/2028
débutant le : 01/09/2026
Adresse d'inscription
30 boulevard Volney
53000 - Laval
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse
6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Contacter l'organisme