CAP charcuterie-traiteur - CT

• CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :Préparer et réaliser la production

• Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
• Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
• Cuire et refroidir les produits finis
• Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

• Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Réceptionner et contrôler les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
• Communiquer avec l'équipe de vente
• Gérer les déchets
• Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

CAP Charcutier Traiteur – Niveau 3 | RNCP38631
Certificateur : Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse | Date d'enregistrement :14-02-2024
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38631/
 

• Préparer et réaliser la production
• Organiser et sécuriser la production
• Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Programme de la formation

-

Validation et sanction

• Suivi pédagogique et évaluation des acquis en centre de formation et en entreprise
• Examen final ponctuel ou Contrôle en Cours de Formation (CCF)
• La certification peut être acquise par blocs de compétences capitalisables pour les candidats préparant l'examen du CAP dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l'expérience.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

910 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage - contrat d'apprentissage

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / <ul><li>Candidature ouverte toute l'année, pour une entrée en formation principalement en septembre ou en octobre</li><li>Parcours adapté possible tout au long de l'année en fonction des profils et des situations</li><li>Pré-inscription sur urmapaysdelaloire.fr</li><li>Admission sur dossier et possibilité d'entretien</li></ul>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

30 boulevard Volney
53000 - Laval

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-64-11-00
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Contact sur la formation

30 boulevard Volney
53000 - Laval

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-64-11-00
fax :
Site web : https://cma-formation-paysdelaloire.fr/
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CMA Formation Laval
SIRET: 13002068800102
53000 Laval
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-64-11-00
Site web : https://cma-formation-paysdelaloire.fr/
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du 01/09/2026 au 07/07/2028
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

30 boulevard Volney
53000 - Laval

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse

6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire

Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
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