Bac pro boulanger pâtissier - BP Terminale

• Bac pro boulanger pâtissier - Code CertifInfo 62812
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Technologie et hygiène des transformations et fabrications en boulangerie-pâtisserie (correspond à l'épreuve E1, épreuve technologique et scientifique)

• Déterminer les mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité
• Définir les besoins
• Collecter, traiter et organiser l'information Proposer et argumenter
• Préparer les espaces de travail
• Identifier les éléments de la qualité
• Détecter les anomalies

Organisation de la production, réalisation et présentation des fabrications, contrôle et commercialisation en boulangerie-pâtisserie (correspond à l'épreuve E2, épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel)

• Préparer les espaces de travail
• Planifier le travail dans le temps et l'espace
• Mettre en œuvre des mesures d'hygiène
• Réceptionner, stocker
• Préparer, transformer, fabriquer
• Présenter et valoriser les produits
• Vendre, facturer, encaisser
• Maintenir en état les postes de travail
• Appliquer les procédures de la démarche qualité
• Réagir aux aléas et mener des actions correctives
• Contrôler les matières premières et leurs conditions de conservation
• Contrôler la mise en place des postes de travail
• Vérifier l'hygiène corporelle et vestimentaire, les opérations de nettoyage et de désinfection des postes de travail, des outillages, des matériels, des locaux
• Contrôler la conformité de la production/transformation
• Commercialiser les produits, conseiller

Management et environnement économique et juridique du secteur de la boulangerie-pâtisserie (correspond à l'épreuve E3, épreuve de gestion appliquée)

• Exploiter une documentation décrivant le contexte de la création, de la reprise et du fonctionnement d'entreprises du secteur de la boulangerie-pâtisserie
• Collecter, traiter et organiser l'information (fabrication, vente des produits, création, reprise, croissance d'entreprise)
• Proposer et argumenter
• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle, services d'urgence, organismes financiers, interprofessionnels, ...)
• Animer une équipe
• Communiquer à l'aide des technologies de l'information et de la communication

Programme de la formation

 

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

675 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage - contrat d'apprentissage

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / Etre élève en 1ère au lycée Notre Dame du Roc. Faire une demande auprès de son professeur principal et du directeur adjoint

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

Rue Charlemagne
CS 80023
85035 - La Roche-sur-Yon

Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-47-74-74
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Contact sur la formation

Rue Charlemagne
CS 80023
85035 - La Roche-sur-Yon

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Téléphone fixe : 02-51-47-74-74
fax :
Site web : https://www.lycee-ndduroc.com/notre-dame-du-roc-campus/
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CFP du ROC
SIRET: 32548695900035
85035 La Roche-sur-Yon
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Téléphone fixe : 02-51-47-74-74
Site web : https://www.lycee-ndduroc.com/notre-dame-du-roc-campus/
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du 01/09/2026 au 14/07/2027
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

Rue Charlemagne
CS 80023
85035 - La Roche-sur-Yon

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA de l'Enseignement Catholique de Vendée
SIRET : 44447202100013

Adresse

6 route de Mouilleron
CS20059
85002 - La Roche-sur-Yon

Téléphone fixe : 02-53-88-11-81
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