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CAP pâtissier

Date de mise à jour : 18/09/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_257121
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués
ACQUÉRIR UN DIPLÔME DE NIVEAU 3 - CAP PÂTISSIER
Objectifs:
- Organiser son travail, approvisionner en matières premières et maîtriser les risques
- Assurer une production et contrôler son travail, notamment les règles d'hygiène et de sécurité lors d'une fabrication
- Commercialiser et communiquer
Poursuite formation : MC sous conditions des prérequis

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Acceder à un poste de patissier dans les secteurs suivants:
• Artisanat: Pâtisserie, Boulangerie-Pâtisserie, Chocolaterie-Confiserie, Glacerie, Traiteur
• Hôtellerie Restauration
• Grande Distribution
• Industrie Agroalimentaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions de prises en charge
Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Conditions d'accès

Public(s)
Agent de la fonction publique, Demandeur d'emploi, Particulier, individuel, Profession libérale, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Projet professionnel validé,Savoir lire, écrire, parler en français / Avoir levé les freins à l'entrée en formation,à partir de 16 ans,validation du projet obligatoire par un stage en entreprise de 10 jours minimum, maîtrise des 4 opérations en mathématiques + dans le menu : motivation, projet pro validé et savoir lire ecrire parler en francais

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Place Jacques Chesné
BP 38309
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-13-83-85
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
fax :
Site web : https://www.artisanatpaysdelaloire.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET: 13002068800011
44980 Sainte-Luce-sur-Loire
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Site web : https://www.artisanatpaysdelaloire.fr/
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 26/06/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse
6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
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